Какие вкусности можно приготовить из кабачков на зиму — подборка лучших рецептов
Кабачки, одна из летних заготовок которой можно наслаждаться в холодные зимние дни. Этот овощ является настоящим спасением для тех, кто хочет сохранить летнее настроение. Кабачки отлично сочетаются с разными сезонными овощами и способны прочувствовать их ароматы.
Универсальность кабачков позволяет приготовить много разных блюд на зиму. Из них можно хранить зимой маринованные или соленые изделия: кабачки для закуски, добавить в салаты или варенье. Творческий подход к варке разрешает сделать незначительные изменения в рецептах, добавить вкусные приправы, чтобы сохранить вкус и аромат овощей.
В этой статье мы предлагаем вам познакомиться с лучшими рецептами приготовления кабачков на зиму. Вы узнаете, как правильно мариновать, солить и консервировать кабачки, чтобы они сохраняли свежий и натуральный вкус. Благодаря этим рецептам вы сможете с удовольствием наслаждаться кабачками не только летом, но и в холодное время года.
Самые вкусные рецепты на зиму из кабачков
| Рецепт | Описание |
|---|---|
| Маринованные кабачки | Кабачки нарезаются кружками и маринуются с пряностями и уксусом. Получается вкусный и ароматный засоленный овощ, который идеально подходит к мясу и рыбе. |
| Кабачковая икра | Кабачки тушатся с луком и морковью до получения консистенции икры. Это блюдо является отличной закуской или добавкой к гарниру. |
| Кабачковая запеканка | Кабачки смешиваются с яйцами, сыром и зеленью, затем запекаются в духовке. Получается нежное и сытное блюдо, которое можно подавать как основное или гарнир к мясу. |
Это только некоторые из множества вариантов приготовления кабачков на зиму. Вы можете экспериментировать с разными ингредиентами и специями, чтобы создать свой идеальный рецепт.
Рецепты засолки кабачков
Вот несколько рецептов засолки кабачков:
1. Кабачки засоленные «по-деревенски»
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг;
- морская соль — 50 г;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- укроп — 1 пучок;
- лавровый лист — 2-3 шт.
1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм.
2. В чистую сухую банку положите лавровый лист, зубчики чеснока и немного укропа.
3. Сверху выложите слой кабачков, посолите их, затем выложите еще один слой кабачков и так далее, пока банка не будет заполнена.
4. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.
Подавайте кабачки засоленные «по-деревенски» блюдами из мяса или рыбы.
2. Кабачки засоленные с горчицей
Ингредиенты:
- кабачки — 1 кг;
- морская соль — 50 г;
- сахар — 1 ст. ложка;
- горчица — 1 ст. ложка;
- уксус — 100 мл;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- укроп — 1 пучок.
1. Кабачки нарежьте полосками или кружками и положите их в кастрюлю.
2. Посыпьте кабачки солью и оставьте на несколько часов, чтобы они начали выделять сок.
3. Затем слейте сок, добавьте кабачкам сахар, горчицу, уксус, измельченный чеснок и укроп.
4. Все ингредиенты тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа, чтоб кабачки пропитались.
Подавайте засоленные кабачки с горчицей к мясным и рыбным блюдам, а также к картофельному пюре.
3. Кабачки засоленные с травами
Ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг;
- морская соль — 50 г;
- сахар — 2 ст. ложки;
- уксус — 100 мл;
- разнообразные зеленые травы: укроп, петрушка, зеленый лук;
- чеснок — 4-5 зубчиков.
1. Кабачки нарежьте кубиками и выложите их в кастрюлю.
2. Добавьте соль, сахар, уксус и нарезанные травы.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько часов.
4. Разложите кабачки в банки и заливайте их соком, который выделится.
Подавайте засоленные кабачки с травами как отдельное блюдо или добавляйте их в салаты.
Кабачки соленые с чесноком
Для приготовления соленых кабачков вам потребуется:
- Кабачки — 2 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Перец горошком — по вкусу.
- Укроп (зелень) — по вкусу.
Сначала кабачки нужно нарезать тонкими кольцами (около 5 мм), чеснок порезать на ломтики или измельчить, укроп можно нарезать (по желанию).
Затем накройте дно емкости кабачками и положите сверху немного соли, чеснока, перца горошком и укропа. Повторяйте слои, пока все кабачки не будут использованы.
Оставьте кабачки солиться при комнатной температуре около 2-3 часов. Затем переложите их в банки и закройте крышками. Храни готовые кабачки в холодной темной комнате или в холодильнике.
Соленые кабачки с чесноком являются отличным дополнением к любому блюду. Они могут использоваться в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Засолка кабачков с укропом и морковью
Для приготовления засолки кабачков с укропом и морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг;
- морковь — 1 штука;
- укроп — 1 пучок;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- вода — 1 литр;
- уксус — 0,5 столовой ложки.
Приступим к приготовлению:
- Подготовьте кабачки: удалите плодоножки и нарежьте овощи на длинные полоски.
- Очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками.
- Положите кабачки и морковь в стерилизованные стеклянные банки, но не заполняйте их полностью.
- Подготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте до полного растворения ингредиентов.
- Залейте кабачки и морковь горячим рассолом, оставив небольшую пустоту сверху.
- Почистите укроп от стеблей и засыпьте им банки с овощами.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте их в водяной бане в течение 15 минут (для 0,5-литровых банок) или 20 минут (для 1-литровых банок).
- После стерилизации закройте крышки плотно и оставьте банки остывать.
- Затем переложите банки с засолкой в затемненное и прохладное место и храните до нескольких месяцев.
Теперь у вас есть замечательное консервированное блюдо — засолка кабачков с укропом и морковью. Оно отлично подойдет в качестве закуски к любому блюду или просто к хлебу.
Приятного аппетита!
Кабачки соленые в томатном соусе
Для приготовления кабачков соленых в томатном соусе потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг томатов;
- 200 г сахара;
- 100 мл уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка черного перца;
- 1 чайная ложка перца чили;
- 3-4 зубчика чеснока;
- Пучок свежей зелени (петрушка, укроп).
Для начала необходимо вымыть и нарезать кабачки тонкими кружочками. Затем кабачки необходимо посолить и оставить на несколько часов.
В томаты добавить сахар, уксус, растительное масло, черный перец и перец чили. Все ингредиенты аккуратно перемешать.
Затем поперченные кабачки выложить слоями в стерильные стеклянные банки, добавив мелко нарезанный чеснок и зелень между слоями. В закрывающийся крышкой коврик, положить на 2 часа в кипящую воду.
После залить банки кипятком и закрыть крышками. Заготовку поставить в теплое место на несколько дней.
Через 2-3 дня кабачки соленые в томатном соусе готовы к употреблению. Такие консервы удачно дополняют другие блюда, обладая ярким и насыщенным вкусом.
Рецепты консервации кабачков
| Название рецепта | Ингредиенты | Порядок приготовления |
|---|---|---|
| Кабачки маринованные | Кабачки (2-3 штуки), растительное масло (2 столовые ложки), уксус (3 столовые ложки), соль (1 чайная ложка), сахар (1 чайная ложка), вода (200 мл), лук репчатый (1 штука), зелень укропа (по вкусу) | 1. Кабачки нарезать кружками, лук – полукольцами, укроп мелко нарезать. 2. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. 3. Добавить кабачки и обжаривать вместе с луком около 10 минут. 4. Влить воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и варить минуту. 5. Добавить зелень укропа и сразу убрать с огня. 6. Разлить массу по стерилизованным банкам и закрыть крышками. |
| Кабачки с томатами | Кабачки (2-3 штуки), томаты (3-4 штуки), лук (1 штука), зелень петрушки (по вкусу), соль (по вкусу), перец черный молотый (по вкусу), сахар (1 чайная ложка) | 1. Кабачки почистить и нарезать кружками. 2. Томаты порезать кубиками, лук – полукольцами, петрушку мелко нарезать. 3. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. 4. Добавить кабачки и томаты, посолить, поперчить и добавить сахар. 5. Тушить на медленном огне около 15-20 минут. 6. Добавить петрушку, перемешать и сразу убрать с огня. 7. Разлить массу по стерилизованным банкам и закрыть крышками. |
Теперь у вас есть два простых рецепта консервации кабачков, которые помогут вам сохранить урожай на зиму. Приятного аппетита!
Кабачки консервированные с грибами
Для приготовления кабачков консервированных с грибами потребуются следующие ингредиенты:
- средние кабачки — 1 кг;
- шампиньоны или другие грибы — 500 г;
- лук репчатый — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- перец сладкий — 1 штука;
- петрушка — 1 пучок;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксусная кислота — 1 столовая ложка;
- масло растительное — 100 мл.
Приступим к приготовлению:
- Кабачки надо вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружками или кубиками.
- Грибы мелко нарезать, а лук, морковь и перец – полукольцами.
- Затем все овощи и грибы выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
- Поставить кастрюлю на огонь и тушить овощи с грибами около 30 минут.
- В конце варки добавить уксусную кислоту и измельченный чеснок.
- Тушение еще раз довести до кипения и затем выключить огонь.
Получившуюся массу можно уложить в банки и закатать. Кабачки консервированные с грибами получаются вкусными и ароматными. Они отлично подойдут в качестве закуски к столу и будут радовать своим вкусом на протяжении всей зимы.
Вопрос-ответ:
Какой самый популярный рецепт консервации из кабачков на зиму?
Самым популярным рецептом консервации из кабачков на зиму является маринованный кабачок. Для его приготовления необходимо нарезать кабачки кружочками, засыпать их солью и настоять в холодильнике несколько часов, затем залить горячим маринадом и укутать банки. Такой консервированный кабачок отлично подойдет как закуска к различным блюдам на зиму.
Как приготовить кабачковую икру на зиму?
Для приготовления кабачковой икры на зиму необходимо нарезать кабачки, лук и морковь кубиками и обжарить их на растительном масле до мягкости. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль и специи по вкусу и тушить, пока кабачки не превратятся в пюреобразную массу. Готовую икру нужно разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут. Такая кабачковая икра станет отличным дополнением к бутербродам или картофельному пюре на зиму.
Как приготовить маринованные кабачки с огурцами?
Для приготовления маринованных кабачков с огурцами необходимо очистить и нарезать кабачки и огурцы, залить их кипятком и оставить на несколько часов. Затем слить воду, смешать овощи с рубленым чесноком, зеленью, специями и залить горячим маринадом из уксуса, сахара и соли. Закатать банки и стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут. Такие маринованные кабачки с огурцами будут отличным дополнением к любому обеду на зиму.
Как приготовить кабачковое пюре на зиму?
Для приготовления кабачкового пюре на зиму необходимо очистить и нарезать кабачки, залить их кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду, дать остыть и измельчить овощи в блендере до получения пюреобразной массы. Полученное пюре нужно уложить в стерильные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 20-30 минут. Такое кабачковое пюре станет отличным гарниром к мясным блюдам на зиму.
Какие рецепты приготовления кабачков на зиму можно посоветовать?
Вариантов множество! Один из популярных рецептов — это соленья. Кабачки нарезаются кружками или полосками, после чего маринуются в специальной солевой жидкости. Также можно запечь кабачки с мясом или овощами в форме запеканки. Из кабачков получается вкусная и полезная икра, которую можно добавлять в бутерброды или использовать как соус для пасты. Кабачки можно консервировать в масле или тушить с огурцами или томатами. Вариантов приготовления кабачков на зиму очень много, выбирайте по своему вкусу!